当前位置: > 美食 > 自制豆腐,豆腐腦,零失敗,簡單易學,幹凈衛生

自制豆腐,豆腐腦,零失敗,簡單易學,幹凈衛生

超愛豆制品,可又擔心外面買的用的是轉基因黃豆,於是決定自己做吧嘗試成功,不僅安全衛生,味道也是極好的~

用料

有機黃豆 150g
清水 1200ml
內酯 3g

1.有機黃豆150g提前泡一夜,夏天註意換水。洗凈,濾水放入豆漿機,加入1200ml清水。

自制豆腐,豆腐腦,零失敗,簡單易學,幹凈衛生

2.這裡要註意的是,使用豆漿機的果汁功能,打三遍!!!這樣出漿率最高。不建議使用豆漿機的豆漿功能。

果汁功能時間很短噠,三遍也沒多久啦

自制豆腐,豆腐腦,零失敗,簡單易學,幹凈衛生

3.然後呢,進行過濾~濾佈細一些濾出來的漿更細膩,最後再用手擠擠。這時候濾出來是生的豆漿哈上爐子,煮!

自制豆腐,豆腐腦,零失敗,簡單易學,幹凈衛生

4.豆漿煮到開後再沸騰3分鐘,期間記得攪一攪,開瞭之後註意開小火,豆漿開瞭很容易溢出來。可以把上面浮沫撇掉。

自制豆腐,豆腐腦,零失敗,簡單易學,幹凈衛生

5.豆漿煮開後,關火,等一分鐘。一個時間內,準備內酯。把一包3g的內酯,用30ml溫水融開。

自制豆腐,豆腐腦,零失敗,簡單易學,幹凈衛生

6.把融化的內酯水倒入電飯煲內膽中

自制豆腐,豆腐腦,零失敗,簡單易學,幹凈衛生

7.煮好後關火放瞭一分鐘左右的豆漿,拎高一些,沖入已有內酯水的電飯煲內膽中。不需要再攪拌瞭。可以把沖出的浮沫撇掉,也可以留著不管。

註:85℃的豆漿最適合,買瞭液體測溫計,後來發現,直接關火放個1,2分鐘就可以瞭。

自制豆腐,豆腐腦,零失敗,簡單易學,幹凈衛生

8.電飯煲保溫功能,15~20分鐘,就可以瞭

自制豆腐,豆腐腦,零失敗,簡單易學,幹凈衛生

打開看,已經凝結就可以瞭。這時候如果是吃豆腐腦,直接盛出來,配上蝦米紫菜榨菜粒麻油就可以開吃瞭。

如果要做豆腐,繼續往下看。

自制豆腐,豆腐腦,零失敗,簡單易學,幹凈衛生

10.放一個豆腐濾水組合,做豆腐的模具就買瞭一隻十幾元的簡單的,也挺好用。下面用鍋和蒸屜組合瞭一個接水器

自制豆腐,豆腐腦,零失敗,簡單易學,幹凈衛生

11.在模具中鋪好濾水佈,把電飯煲裡的豆腐腦一勺一勺盛進去,隨便堆疊隨便碎不碎沒關系

自制豆腐,豆腐腦,零失敗,簡單易學,幹凈衛生

12.裝完,把濾佈裹好,然後蓋上模具蓋子,用一個重物壓上去,越重越好。

suess傢找瞭一個合適大小的空茶葉盒,裝瞭壞掉的剎車片在裡面,不要看不大,重量可是杠杠滴~

這裡說說這款模具的缺點,就是沒有太考慮壓東西的部分,壓的時候下面豆腐壓縮並不是十分均勻的下去,導致蓋子會有小范圍傾斜,第一次用濾水壺放滿水壓上去,結果過瞭一會一陣巨響,水壺翻瞭…所以,不建議使用太高的東西壓。

自制豆腐,豆腐腦,零失敗,簡單易學,幹凈衛生

13.然後就等著吧想吃嫩點的就早點拿出來,吃老一些的就多壓一會,幹一些再取出來。這個是可以根據自己的口感去調整噠,一般煮湯的話,我會壓一個小時。

自制豆腐,豆腐腦,零失敗,簡單易學,幹凈衛生

自制豆腐,豆腐腦,零失敗,簡單易學,幹凈衛生